“Il Bistro S si trova in una strada molto tranquilla tra Bastille e il mercato di Aligre. C’è poco traffico e non c’è una vera e propria insegna. Chi viene qui lo fa perché ne ha sentito parlare. Come dice Antonio, «ci piace mantenere un profilo basso». Ma cosa c’è da nascondere?
Un servizio altrettanto delicato quanto la carta dei vini è genuina, una cucina all’ cordeau.
La concentrazione con la quale Shimpei Oie incarna la sua cucina ricorda che l’eccellenza non ha bisogno a9> bisogno di Instagram per manifestarsi.”
