„Das Bistro S befindet sich in einer sehr ruhigen Straße zwischen der Bastille und dem Markt von Aligre. Es gibt wenig Durchgangsverkehr, kein richtiges Schild. Diejenigen die hierher kommen haben ein gutes Gehör. Wie es sagt Antonio: „Man liebt es, diskret zu bleiben“. Was gibt es denn zu verbergen?
Ein Service, der ebenso zuvorkommend ist wie die Weinkarte, eine Küche, die sich an die Grundregeln hält.
Die Hingabe, mit der Shimpei Oie seine Küche verkörpert, erinnert daran, dass Spitzenqualität kein Instagram braucht, um sich zu zeigen.“
