フランス国内外の主要な美食出版物で紹介されています。
「Sは秘密（secret）、美味しい（savoureux）、風味豊かな（sapide）のS、あるいはスピノザのS。哲学者ではなく、古代ギリシャの貨幣を専門とする貨幣学者であり、ワイン愛好家であるオーナーが、ルドリュ＝ロラン地区にある自身の控えめなビストロを温かく見守っています。才能ある日本人シェフが、完璧な技術を駆使して、健康的で公正かつ新鮮な料理を提供しています。Sは素晴らしい（super）のS！」
「フランスと日本の見事な融合が成功を収めており、疑いようのない創造性と技術でフランス料理の伝統を刷新しています。シェフの島平大江は、アリグル地区の雰囲気に深く浸り、地元の食材と典型的な日本的なミニマリズムを融合させた、彼自身のビストロの解釈を生み出しました。」
「S」はオーナーの名前スピノザのSであり、厨房に立つ日本人シェフ、島平大江のSでもあります。
「S」は、美しい亜鉛カウンターと床や家具にオーク材を使用した、往年のビストロを彷彿とさせる明るく洗練された空間を表しています。
「S」は現代性（souffle de modernité）のS。厳選された上質な食材をベースにしたクラシックな料理に、現代的な息吹が吹き込まれています。
「S」は桜（Sakura）のS。適切に火入れされ、カリカリの黒ごまの衣をまとったマグロのステーキに香りを添えています。
「S」は時が止まる（suspendu par le temps）のS。非常に柔らかい豚バラ肉とその濃厚なソースにフォークを差し込むと、何の抵抗もなく、まるで時間が止まったかのようです。
「S」は素晴らしい（splendide）のS。心配事のない食事を締めくくるこのパリ・ブレストは、無添加ワインと自然に調和します！
「リヨン駅近く、卓越した路線を走るビストロノミーの店。貨幣学者であり元ファッション写真家でワイン愛好家のアントニオ・スピノザは、キャラメル色のベンチシート、インダストリアルな照明、使い込まれた寄木細工の床が特徴のこの大きなビストロで、旅人の心を満足させようと決意しました。厨房では、シェフの島平大江が、日本人の厳格さを胸に、フランス料理の腕前を披露しています。」
「パリを訪れた際、美食史家のパスカル・アルヌーは、バスティーユ周辺で素晴らしいビストロノミーの掘り出し物を見つけました。Sはディレクターのアントニオ・スピノザのS、Sはビストロ・ヴォルネーで腕を振るい、フランスとその料理の伝統を熟知している日本人シェフ、島平大江のSです！オペラ・バスティーユから数分の静かな通りに位置するビストロSは、素晴らしい発見です。落ち着いた照明と意図的にミニマルな内装は、何よりも料理そのものが主役であることを示しています！」
